收藏瓷器必读是硅酸盐协会编写的－－－中国陶瓷史，包括您所说的，还有化学成分，配料配方等等，这是瓷器爱好者的宝典。书店有售。绿色硬皮装，普通的120元，精装的380元。
其他我推荐您看看耿宝昌老先生编写的明清瓷器鉴赏或者史树青老先生编写的青花瓷器研究，赏鉴等等这两位是中国瓷器鉴定大家，最权威的。
中国古代瓷器鉴定的图书目录
作为一个陶瓷古董经营从业者，我的搞明清瓷器也差不多三十年了。如果你想了解或者认知瓷器的话，有以下几本书，和几个方法适合初学。书籍:《明清瓷器鉴定》《中国陶瓷史》《故宫藏品大系》其中有瓷器的相关系列，例如青花，单色釉，粉彩等。
明清瓷器鉴定趋于理论解答，中国陶瓷史趋于整个陶瓷历史的叙述和各地窑遗址的介绍，故宫藏品大系中的瓷器部分，图很多，也有些许注解，比较适合看图增加兴趣。我觉得想了解瓷器，更应走进博物馆，例如国家博物馆，首都博物馆，上海博物馆，苏州博物馆，南京博物院。这些馆内都有常设的瓷器展厅，藏品丰富，结合书上的内容，一定会让你拥有更多的收获，激发你的兴趣和乐趣。
陶瓷的书籍一般不太常见，图中有个红色标记一般人都不知道，陶瓷类的书籍非常非常的多，包括下面目录中的陶瓷书籍
陶瓷入门书籍目录：
《古玩鉴赏系列——中国艺术品收藏鉴赏(瓷器)》
《图解明清瓷器纹饰及工艺_明代部分）》
《学习瓷器鉴赏从瓷片开始》
《宋代官窑瓷器》
《宋代瓷器的紫口铁足和金丝铁线》
《宋辽金纪年瓷器》
《官民竞市的明万历青花瓷器》
《尘封的文明：西夏瓷器》
《中国历代景德镇瓷器 五代宋元卷》
《中国历代景德镇瓷器 明卷》
《中国古代瓷器珍品集锦》
《中国古代颜色釉瓷器》
《中国宋元瓷器图录》
《中国文物鉴赏丛书 瓷器鉴赏 傅正初》
《中国明代瓷器图录》
《中国清代官窑瓷器》
《中国清代瓷器鉴赏图录 （全）》
《中国瓷器鉴定与欣赏》
《中国瓷器（黑白版）》
《中国艺术品收藏鉴赏(瓷器).》
《中国青花瓷器纹饰艺术》
《元代纪年青花瓷器的研究》
《元代青花瓷器的呈色奥秘》
《元明清瓷器纹饰_番莲花_研究》
《岭南地区六朝墓葬出土青瓷器研究》
《德化瓷器展览》
《故宫博物院藏宋代官窑及明清仿官瓷器的显微特征》
《故宫藏传世瓷器真赝对比历代古窑址标本图录》
《明、清、民国官窑、名窑瓷器款识一览表》
《明代景德镇单色釉官窑瓷器之研究》
《明代瓷器工艺》
《晋唐瓷器》
《晚清官窑瓷器识真》
《景德镇出土元明官窑瓷器》
《景德镇明代御窑遗址出土瓷器分析研究 》
《瓷中极品珐琅彩瓷器》
《瓷器、精陶与彩陶》
《明代磁州窑瓷器》
《明洪武至宣德朝官窑瓷器的年款》
《明清民窑瓷器鉴定? 顺治? 康熙卷》
《元代青花瓷器相关问题的研讨：兼谈扬州出土的元代青花瓷》
《元明时期景德镇窑瓷器“云肩纹”发展研究》
《明清民窑瓷器鉴定：乾隆卷》
《明清民窑瓷器鉴定：咸丰、同治卷》
《明清民窑瓷器鉴定：干隆卷》
《明清瓷器押印印风》
《明清瓷器真赝对比鉴定》
《明清瓷器纹饰鉴定--松竹蔬果卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--花鸟纹饰卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--荷莲牡丹卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--龙凤纹饰卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--人物纹饰卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--动物纹饰卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--博古文字卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--四季花卉卷》
《明清瓷器纹饰鉴定--图案纹饰卷》
《明清瓷器鉴定》
《明清瓷器鉴定三十讲 史树青》
《明清釉上彩绘瓷器》
《晋唐宋元瓷器真赝对比鉴定》
《瓷器造型分类名称解释上》
《磁州窑类型几种瓷器的年代与产地 刘涛》
《英国维多利亚和阿尔伯特国立博物院藏? 中国清代瓷器》
《谈茶叶末釉瓷器》
《景德镇珠山出土的明初与永乐官窑瓷器之研究》
《景德镇瓷器鉴定》
《民国瓷器鉴定纹饰、款识、辨伪》
《民间清中晚期青花瓷器图鉴》
《汝窑与张公巷窑出土瓷器》
《泱泱瓷国：古代瓷器制作术》
《清代青花瓷器鉴赏 陆明华》
《釉下彩绘瓷器：特征、鉴定与辨伪》
《陈立立谈清代景德镇民窑瓷器》
《青花瓷器鉴定》
《青花瓷器鉴定》
《首都博物馆瓷器篇》
《马未都说收藏·陶瓷篇》
前言
第一章 鉴定的标准
1.从品种上鉴定
2.从青料上鉴定
3.从纹饰上鉴定
4.从胎质上鉴定
5.从造型上鉴定
6.从款识上鉴定
7.从工艺上鉴定
8.从声音上鉴定
9.从重量上鉴定
10.从尺寸上鉴定
11.从功能上鉴定
12.从品相上鉴定
13.从釉质上鉴定
14.从釉色上鉴定
15.从窑口上鉴定
16.从时代上鉴定
17.从真伪上鉴定
18.从价值上鉴定
19.从时代背景上鉴定
第二章 萌生期的古瓷器鉴定
第一节 从古瓷器的缘起上鉴定
1.从陶器的起因上鉴定
2.从瓷器的起因上鉴定
3.从陶与瓷的关系上鉴定
第二节 从古瓷器的分期上鉴定
1.从瓷与白陶的区别上鉴定
2.从瓷与釉陶的区别上鉴定
3.东汉晚期瓷器鉴定
第三章 六朝瓷器鉴定
第一节 越窑青瓷鉴定
1.从釉质上鉴定
2.从胎质上鉴定
3.从纹饰上鉴定
第二节 绥州窑、瓶窑瓷器鉴定
第三节 六朝瓷器的主要鉴定要点
1.从北朝青瓷上鉴定
2.从黑瓷上鉴定
3.从瓷碗上鉴定
第四章 隋唐五代瓷器鉴定
第一节 隋代瓷器鉴定
1.从质地上鉴定
2.从造型上鉴定
3.从釉质上鉴定
4.从纹饰上鉴定
5.从白瓷上鉴定
第二节 唐代瓷器鉴定
1.从种类上鉴定
2.从造型上鉴定
3.从纹饰上鉴定
4.从做工上鉴定
5.从唐青花上鉴定
第三节 五代瓷器鉴定
第五章 宋代瓷器鉴定
1.从造型上鉴定
2.从釉质上鉴定
3.从做工上鉴定
4.从纹饰上鉴定
5.从款识上鉴定
6.从茶碗上鉴定
7.五大名窑瓷器鉴定
8.瓷碟鉴定......
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文章不错《有没有鉴赏青花瓷的权威书籍或资料？》内容很有帮助